本格派 徳島ラーメンを作る

徳島のご当地ラーメン「徳島ラーメン」は自宅にある材料でも簡単に作ることができます。以下、徳島ラーメンの作り方を紹介します。

徳島ラーメンの本格レシピ

徳島ラーメンは豚骨ベースの醤油スープによく絡むストレートの中細麺に、豚バラ煮と生卵が決め手です。この点をしっかり押さえておけば、本場・徳島の人気店「いのたに 本店」「いのたに 本店」に近い味に仕上げることも可能です。

①フライパンに豚バラ肉を入れ、醤油、酒、みりん、砂糖で味付けする。

②400ccの水に昆布だし、鶏がらスープ、酒、ラードを入れ、一煮立ちさせる。

③500ccの沸騰したお湯の中にストレート麺を投入する。程よい硬さになったら、火を止め、湯切りをする。

④器に麺、スープを入れる。その上に豚バラ煮、生卵を乗せれば完成。