徳島ラーメンの醍醐味と言えば、ストレートの中細麺に豚骨醤油のスープを絡ませ、トッピングの生卵をくずして食べることですね。

ですが、人気の秘密はこれだけではありません。ここでは、徳島ラーメンの人気の秘密に迫っていきます。

人気の秘密は製法にアリ

数ある徳島ラーメンのお店の中でも、特に繁盛しているお店では製法に拘りがあります。それはラーメンの命綱とも言われるスープを作る際、七厘を使用することです。

かつての繁盛店では豚骨、鶏ガラをベースとしたスープに野菜や乾物等を入れて七厘でコトコトと煮込んでいたそうです。今でもガスではなく、七厘を使い続けている店があるそうですよ。「七厘を使用しているかどうか？」に着目し、美味しい徳島ラーメンのお店を見極めてはいかがですか？